路边养蜂人卖的蜂蜜靠谱吗

每年四五月份，文登郊区路边就会多出一排一排的蜂箱。养蜂人在路边搭个棚子，蜂箱上放几瓶颜色不一的液体，自称是自产自销的蜂蜜，吸引市民购买。那这种号称是“纯天然的蜂蜜”究竟靠不靠谱？来看记者的调查。

记者日前在珠海路附近发现一处号称“自产自销”的蜂蜜摊，售卖洋槐花蜜、杂花蜜以及蜂巢、蜂王浆，有不少市民前来咨询购买。摊主表示，这些蜂蜜没有经过二次加工，纯度高，因而价格比超市售卖的要贵一点。但记者发现，这20多个蜂箱只有少数有蜜蜂进出，其它蜂箱都是空的，而且附近也并没有大面积蜜源供蜜蜂采集。带着疑问，记者咨询了相关人员。业内人士介绍，养蜂的前提条件是附近要有花、有庄稼、有水。而且一箱蜜蜂在蜜源好的情况下一年最多能只能产100斤蜜。这种蜂房有“养蜂为名，卖蜂产品为实”的嫌疑。所售卖的产品也多为白糖、饮用水、明矾、醋精、黄粉等材料熬成的假蜂蜜。

去年6月份，区食品药品监督管理局和区公安分局联合行动，成功捣毁了一处蜂蜜制假窝点。据造假者交代，他们在蜂蜜中加糖稀或者糖水勾兑后加酱油、柠檬酸的方式制作假蜂蜜，以路边养蜂棚子为幌子进行售卖。这些假蜂蜜的生产成本每市斤只有2元左右，售价在6到8元钱不等。

区食品药品监督管理局稽查大队鲁军说，他们查获了300公斤的假蜂蜜，各种制作假蜂蜜的材料大约有250公斤，盛放蜂蜜的容器大概500余件。

拿咱老百姓吃的食品做文章赚黑心钱，这些不法分子确实可恶。不过假蜂蜜之所以畅销，与消费者缺乏辨别真假蜂蜜的知识也有关系。那么消费者应该如何辨别真假蜂蜜呢？业内人士介绍，文登并不是大的产蜜区，常见的蜂蜜只有洋槐花蜜、杂花蜜和一点山枣花蜜。如果去蜂场买蜜，不建议购买小众蜜种。

信蚨农养蜂园经理于志国介绍，像苹果花、菊花等产蜜量少的花，蜜的稳定性也不是很好，可能会掺杂一些其他的蜜或者掺假，建议吃产量大的蜜。

消费者还可以根据色泽来辨别蜂蜜。比如说枣花蜜是偏深红的琥珀色，而洋槐蜜色泽微黄、清澈。如果洋槐蜜的色泽偏深，可能品质就会出现问题。另外，消费者也可以用筷子挑起一些蜂蜜观察一下粘稠度。

于志国提醒，好的蜂蜜拉丝会很长，拉丝的时间也会很久，回弹也很高，这样的蜂蜜品质也很好。

消费者还可以通过蜂蜜结晶来辨识真假蜂蜜。业内人士介绍，蜂蜜结晶属于正常现象，纯蜂蜜在室温13到15摄氏度左右的情况下就会出现结晶状态。

于志国说，结晶和不结晶都是蜂蜜的一个正常现象。比如椴树蜜和油菜花蜜的结晶率比较高一些，可能含有果糖成分少一点。比如洋槐蜜它的结晶率相对来说很少，可能在瓶子下面会稍微结一点晶。洋槐蜜如果结晶很快，说明洋槐蜜可能存在掺假或者里面掺杂油菜花蜜或者其他的蜜。

正规厂家的蜂蜜出厂前要经过提水浓缩、灭菌和去杂质等几道工序。如果消费者偏爱蜂房里刚摇出来的原蜜，也有可靠的购买渠道，可以处理之后再食用。

于志国提醒，蜂蜜里面含有细菌和嗜渗酵母菌，并不是无菌的，它的嗜渗酵母菌会对人的身体会产生一定的损害。所以原蜜拿回家以后一定要经过55°的温度进行一个适当的灭菌，等凉了以后装到瓶子里密封起来，这样的蜂蜜相对来说它的保存期会长一些。

看来这挑选蜂蜜，学问还真大。建议大家慎重购买路边那些号称“自产自销”的“纯天然”蜂蜜，而是到正规商场购买品牌产品，这样才能保证吃的安全和健康。