什么样的蜂蜜才是好蜂蜜 什么样的蜂蜜是最好的

什么样的蜂蜜才是好蜂蜜？这个问题问的好，自己吃了这么多年的蜂蜜，在蜂蜜行业也做了四年多时间了，还从未静下心来仔细的思考过这个问题。自己平时买的蜂蜜都是好蜂蜜吗？要说是坏蜂蜜吗？也不对，吃了这个多年也没什么毛病。

那究竟什么样的蜂蜜是好蜂蜜？笔者经过一翻思考研究，特写此文供广大的蜜蜂养殖者和蜂蜜爱好者等人士参考，如有不妥之处，还望大家多多指教。

首先不管它是什么蜂种酿造的蜜，不管他是意蜂蜜还是中华蜂的土蜂蜜，还是东北新疆黑蜂蜂蜜还是喜马拉雅黑大蜜蜂蜂蜜，符合以下六个条件的就是好蜂蜜；也不管它是单花蜂蜜，还是杂花蜂蜜，是四大名蜜，还是无名小花蜂蜜，符合以下六个条件的就是好蜂蜜。

蜜源环境决定蜂蜜的品质，好的蜜源环境不仅需要大面积的蜜源植物，更需要水源、土壤、空气等自然条件好，这决定了地球上优质的蜜源地少，全球十大黄金蜜源地，德国、阿根廷、新西兰等都以杂花蜜为主，只有中国的秦岭、小兴安岭等地能够采出纯度高的单花蜜。

只有保证蜜蜂采集的每一朵花朵都是原生态的没有任何污染的地方，才能保证蜜源的纯正，同时也保证了蜜蜂的存活，蜜蜂长期生长在有污染的地区，寿命会减少很多，而且产量会降低。因此，养蜂人基本都选择无污染环境优的区域去喂养蜂蜜，这样一方面可以保证蜜蜂的寿命，同时，还能稳定产量，保证蜂蜜的质量。

中国甘肃天水是世界公认的蜜源黄金产区，中国唯一一个世界公认的蜜源黄金产区，中国唯一一个世界级蜜源地，符合国际通用的七大黄金指标。

1、纬度

甘肃天水地处北纬34°05′～35°10′、东经104°35′～106°44′之间，北依黄河，南临长江，属秦岭末端的小陇山森林气候带，从春到秋生长着各种蜜源植物。

2、温度

甘肃天水年均气温10.72℃，无霜期约170天，属温暖带半湿润大陆性季风气候,夏无酷暑，冬无严寒，四季分明。适宜的温度有利于花朵泌蜜。

3、海拔

甘肃天水海拔1130──2700米，无污染性厂矿企业，长年空气洁净，河流清澈，蜜源植物和蜜蜂的生长活动环境非常优越。

4、湿度

甘肃天水天水年平均降雨量531毫米，相对湿度在60%-80%,降雨周期和降雨量规律， 日照充足，雨水适度，植物生长茂盛。

5、光照时间

甘肃天水在4月至10月，这里晴天多，光照长，气温高，有利于多样性植物开花且花期长，流蜜时间长。

6、高原

甘肃天水地处六盘山、陇中黄土高原和秦岭山地交接处，地跨长江、黄河两大水系。高原性气候，昼夜温差大，有利于植物体内营养物质的合成和积累。

7、多山地

甘肃天水适宜于不同温湿度和光照的蜜源植物形成了相对单一的开花和沁蜜的时间层次海拔差大，山顶与山谷气温悬殊，构成了同一花期早、中、晚之分的立体蜜源。

蜜源植物泌蜜需要一定的条件，不具备相应的条件，对蜜蜂蜜采集有很大的影响，直接影响蜂蜜的质量。影响蜜源植物泌蜜的因素有多种，包括光照、气温、空气湿度、降雨和刮风等。

1、光照和气温的影响

太阳光照是所有绿色植物进行光合作用，制造营养物质的必需条件。光照充足，有利于蜜源植物体内营养物质的制造和积累，因而分泌的花蜜也多。蜜源 植物分泌花蜜需要一定的温度。适于蜜源植物泌蜜的温度， 一般在16〜25℃。白天温度高，夜间温度低，对蜜源植物泌蜜最有利。蜜源植物泌蜜多少，常与昼夜温差成正比，昼夜 温差越大，泌蜜越多。当外界气温低于10℃时，蜜源植物的生理机能就会受到阻碍，花蜜的分泌也就减少或停止。

2、空气湿度的影响

适于蜜源植物泌蜜的相对湿度一般为 60〜80%。蜜腺暴露的蜜源植物，如荞麦、枣树等泌蜜要求较高的湿度。蜜腺隐蔽的蜜源植物如毛菊、柳兰等，在空气湿度低的情况下也能正常泌蜜。

3、降水量的影响

蜜源植物在生长发育和花蜜分泌过程中，需要充足的水分。如荆条，苜蓿、狼牙刺等，在头年秋季雨水充足，春季生长期间下过透雨，花期泌蜜量大；否则，花期泌蜜较少或不泌蜜。蜜源植物在开花期间每隔6〜 7天下一场小雨或中雨，且快雨快晴，特别是夜问下雨白日晴大，则花蜜分泌特別多。

4、风的影响

微风可以消除大气中水汽的积聚，有利于花蜜的分泌，使花蜜变浓。特别是温暖湿润的南风，更能促使花蜜的分泌；酷热干燥的西南风，却会使花蜜变得浓稠或干涸。寒冷、干燥的北风和西北风，能导致蜜腺萎缩，使花蜜分泌减少或停止。如南方的乌桕幵花泌蜜怕刮西南风，北方的荞麦怕刮西北风。遇到这种情况，应迅速转地和预防盗蜂的发虫。

除上述气象因素以外，土壤性质、农业技术、花的位置、棺物开花的大、小年等，对蜜源植物的泌蜜都有影响。

目前，市场上蜂蜜存在的质量安全问题主要体现在农药残留和掺假两方面。消费者关心的多是后者，其实，现在国外进口商更关注的是蜂蜜的农药残留等指标，因为这关系到食品安全问题，对消费者健康的危害更大。

我国的十三五规划里关于食品安全问题明确提出：到2020年，我国的食品安全标准和国际接轨。这就是说，到2020年，我们国内市场出售的蜂产品药残标准和国际标准接轨。2015年我国蜂产品出口，有20%不符合出口标准。2016年我国蜂产品出口，大概有40%不符合出口标准。

发表在《科学》杂志上的研究结果发现，75%的蜂蜜样品含有至少一种新烟碱类杀虫剂的残余。几乎一半的蜂蜜样品含有两种或更多的新烟碱类杀虫剂残余，甚至10%的蜂蜜样品含有四五种此类农药残余。

从地理上看，北美（86%）、亚洲（80%）和欧洲（79%）含农药残余的蜂蜜的比例高，拉美（57%）和大洋洲（64%）含农药残余的蜂蜜的比例低。

像有的蜂农那样蜂螨起来了，谁还管污染不污染蜂产品，先用蜂药杀螨保命再说，至于说被污染的蜂产品，收购商不要，我们可以零售啊，零售没有人管的。

在蜜源植物流蜜期间，蜂农培养出强大且体质强壮、采蜜能力强的蜂群，也是优质蜂蜜量产的重要因素之一。

蜂蜜必须封盖自然成熟之后才可以摇蜜。天然成熟蜜是指“蜜蜂从百花中，采集了纯天然的花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达65%~80%以上，同时含有大量的活性酶和微量元素，而对人体真正起作用的，最主要就是活性酶。

真正的自然成熟蜂蜜由于是完全酿造于小蜜蜂，是天然之作。所以自然带着不可或缺的天然花香。其味道也和蜜源植物的花香味基本一致。比如洋槐蜜带着幽雅的槐花香味，枣花蜜散发着浓郁的枣花香味，椴树蜜有着椴树花的清香……含在口中回味时能感觉到淡淡的花香在口中绽放，抑或是浓郁的花香在口中爆裂。

“成熟蜜”是个中国特色的概念，国外对蜂蜜的概念是“不添加任何物质，也不从中取走任何物质”，完全是自然成熟。在中国，“成熟蜜”是相对于“水蜜”而言。好蜂蜜的基础必须是成熟蜜，中国部分蜂场基地才产成熟蜜。

国内传统养蜂由于规模及技术等方面限制，很难保持蜂蜜的成熟度。当前国际蜂业发达的美国、加拿大等国，已经普及现代规模化养蜂，这样可以最大程度减少二次污染，保证蜂蜜质量。

蜂蜜加工前需经过检测，检测合格后才可加工。蜂蜜的加工遵循一次性成功，杜绝二次污染，不允许再加工和添加任何香料和物质进行再加工，只有这样才能保证蜂蜜的纯真。

原生态的蜂蜜是从蜂箱里将蜂蜜取成熟的蜜源，割掉蜜蜡，通过离心机进行加工和压榨，然后过滤，包装。就这么简单的工艺流程，这样可以保证蜂蜜产品的矿物质、微量元素、氨基酸和活性酶不被破坏，从而更大限度的保证了质量和口感，同时也保证了人体的吸收。

好蜂蜜在提供给消费者前，生产者必须自检，自检合格后送相关蜂蜜检测机构检测，相关检测都合格后方可投放市场。下面两个品牌做的不错，大家参考下：

1、田野牧蜂

田野牧蜂每个蜜脾都有记录，必须等自然封盖成熟才取蜜。每批次蜂蜜都要经过自检、国标检测和国际互认的中谱检测三道关口，单是抗生素的检测就有十几项，每年做检测的成本都要几十万。每瓶蜂蜜都坚持出口的标准，都可追溯到蜂箱。

2、哈达谷

哈达谷树立起了一套自己的标准：必须是本土喜马拉雅蜜蜂采集酿造;蜜源地必须是海拔2800米到3500米的喜马拉 雅高山森林地带;所有蜂群必须根据欧盟有机标准设定的全流程可追溯定位编码;采集的花源必须是自然野生的高山花卉，没有农药化肥污染;蜂蜜必须完全自然熟化，自然含水量不高于19%;蜂蜜加工过程加热不可超过45摄氏度，必须完整保存蜂蜜酶值和自然活性;不使用任何抗生素和毒素类兽药;每年取蜜不超过蜂群 产蜜量的30%，保证蜂群能够食用自采的蜂蜜;在符合GMP标准的生产线上完成罐装和外部包装，同时每一批次均检测留样以备查验。
 

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