欢迎来到蜂蜜百科知识网

蜂蜜发酵是怎么回事

蜂蜜的作用与功效 www.360fmw.com
蜂蜜百科知识网导读蜂蜜发酵是常见的蜂蜜质量问题之一,与水分含量有直接关系。蜂蜜本身含有耐糖酵母菌,蜂蜜中水分含量过高时,在适宜的温度下,酵母菌便会大量繁殖,引起发酵。蜂蜜在发酵过程中,酵母菌将蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解,产生酒精和

蜂蜜发酵是常见的蜂蜜质量问题之一,与水分含量有直接关系。蜂蜜本身含有耐糖酵母菌,蜂蜜中水分含量过高时,在适宜的温度下,酵母菌便会大量繁殖,引起发酵。

蜂蜜在发酵过程中,酵母菌将蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解,产生酒精和二氧化碳,酒精在好氧细菌的作用下转化为酸和水,从而使蜂蜜变稀、变酸、体积膨胀,打开盛装蜂蜜的容器时,常会有“呲”的一声或“砰”的一声响。发酵严重时,产生的大量二氧化碳气体会使盛装蜂蜜的容器爆裂。

蜂蜜发酵是怎么回事

从外观上,蜂蜜发酵后,颜色变浅,产生大量气泡,表面凸起聚集越来越多的泡沫,并会溢出容器。

从口感上,发酵后的蜂蜜变酸、变稀,风味受到破坏,吃起来发酸,不适口,会闻到一股酒味或酸味,尤其在夏天这种现象更为常见。

从内在品质上,蜂蜜发酵后品质遭到破坏,成分变了,蜂蜜中的葡萄糖、果糖转化成酒精、醋酸、水等,并释放出二氧化碳,产生气泡。

提示:蜂蜜具有吸湿性,能吸收空气中的水分,会使密封不严的蜂蜜,水分逐渐增加导致发酵。因此,蜂蜜食用后,要封严容器,放在阴凉的地方,最好放在冰箱中贮存。

本文标题:蜂蜜发酵是怎么回事 本文链接:https://www.360fmw.com/fmfj/646.html

责任编辑: 蜂王浆的作用与功效

相关标签 蜂蜜

可能感兴趣的文章

  • 蜂蜜发酵是怎么回事,蜂蜜发酵了怎么处理

    蜂蜜发酵是怎么回事,蜂蜜发酵了怎么

    蜂蜜发酵需要满足三个条件:第一、蜂蜜含水量大,第二、蜂蜜的温度高于11摄氏度,第三,蜂蜜中有酵母菌,蜂蜜在上面的三个条件下就会发酵。 ...

    2019-07-29

  • 蜂蜜变黑了是什么原因

    蜂蜜变黑了是什么原因

    好好的蜂蜜,存放一段时间以后竟然变黑了。蜂蜜可是纯天然的营养品,不但有着丰富的营养价值,价格还比较高,一旦我们发现蜂蜜变黑,究竟该丢弃还是该吃?或...

    2019-02-09

  • 蜂蜜变质后如何使用

    蜂蜜变质后如何使用

    很多朋友都认为蜂蜜是没有保质期的,而且时间越长蜂蜜质量越好。关于蜂蜜保质期的问题我们先不管,但是实际生活中我们能够见到的变质蜂蜜是非常多的...

    2019-05-10

  • 蜂蜜发酸_蜂蜜发酸还能吃吗

    蜂蜜发酸_蜂蜜发酸还能吃吗

    蜂蜜的主要成分是糖分,所以蜂蜜的味道是甜的,那么为什么本应呈现甜味的蜂蜜有的时候会发酸呢?蜂蜜发酸是怎么回事?蜂蜜中的糖分预占蜂蜜的70%-80%...

    2019-04-03

  • 蜂蜜发酵了如何判断?蜂蜜发酵有什么现象?

    蜂蜜发酵了如何判断?蜂蜜发酵有什么现

    蜂蜜是不易变质的食物,但不表示蜂蜜不会变质,生活中经常可以见到蜂蜜发酵变质的事情,那么如何判断自己的蜂蜜是否发酵了,蜂蜜发酵了是什么样的。蜂蜜...

    2019-02-19

相关文章

  • 陈皮蜂蜜水的功效与作用及禁忌是什么

    陈皮蜂蜜水的功效与作用及禁忌是什么

    陈皮蜂蜜水中,陈皮中含有芳香挥发油及酸性物质,能刺激消化腺分泌消化液、减少肠胀气、减轻脾胃负担,对于消化不良、食少吐泻者来说,适当喝一些陈皮蜂蜜水具有一定理气健脾的作用。...

    2022-11-19

  • 自制蜂蜜柠檬茶可以保存多久?自己做的蜂蜜柠檬茶能放多久?

    自制蜂蜜柠檬茶可以保存多久?自己做的蜂蜜柠檬茶能放多久?

    自制蜂蜜柠檬茶在冰箱中能保存2~3个月,但在常温下则只能保存半个月至一个月,尤其是密封不严的蜂蜜柠檬茶可能几天就变质了,因此蜂蜜柠檬茶做好后要密封好并放入冰箱冷藏室中,而且取用时也要用干燥的勺子且取用后要重新密封好,另外若自制蜂蜜柠檬茶已发生变质则不能再继续食用。...

    2022-11-19

  • 蜂蜜结晶是假蜂蜜吗?结晶的蜂蜜是不是假蜂蜜?

    蜂蜜结晶是假蜂蜜吗?结晶的蜂蜜是不是假蜂蜜?

    蜂蜜结不结晶与质量没有关系,不结晶不一定是假蜂蜜,结晶。主要与气温有关系,蜂蜜温度高,蜂蜜不会结晶,气温低,蜂蜜会结晶。与此同时,仅枣花蜜、洋槐蜜等少数蜜种不易结晶,大部分其它蜂蜜易于结晶。结晶的蜂蜜不宜饮用,需使蜂蜜恢复为非结晶后饮用。未结晶的蜂蜜不一定是假的,蜂蜜结晶本是葡萄糖析出的自然物理现象,往往果糖占葡萄糖的比例越低,越容易结晶,绝大多数蜂蜜都能结晶。...

    2022-11-17

  • 蜂蜜结晶多少温度会化?蜂蜜结晶会化吗?

    蜂蜜结晶多少温度会化?蜂蜜结晶会化吗?

    蜂蜜结晶后会融化。蜂蜜是一种富含葡萄糖和果糖的过饱和溶液。在外部温度的变化下,葡萄糖很容易沉淀晶体,这是一种正常的物理现象。当温度升高时,蜂蜜结晶会融化。...

    2022-11-17

  • 长期喝蜂蜜的副作用有哪些?长期喝蜂蜜的副作用有哪些?

    长期喝蜂蜜的副作用有哪些?长期喝蜂蜜的副作用有哪些?

    长期喝蜂蜜会使身体里面的酸性增加导致肥胖、血糖异常或龋齿等副作用。蜂蜜含有大量的糖,长期食用蜂蜜会导致脂肪在体内积聚引起肥胖。糖也会使血糖异常,蜂蜜中所含的单糖可能诱发心血管疾病并导致出现龋齿,患者应该谨慎食用过量蜂蜜。...

    2022-11-14

  • 南方蜂蜜好还是北方蜂蜜好

    南方蜂蜜好还是北方蜂蜜好

    南方的蜂蜜比较稀,是因为南方空气比较多雨潮湿,蜜蜂采集花蜜也会受到水分的影响,酿出的蜂蜜相对比较稀。北方正好相反,北方少雨干燥,蜜蜂采的花蜜也是干燥的,酿出来的蜜自然也比较粘稠一些。但从成分上来讲,蜜蜂品种一样,所酿出来的蜜也会相差不大,南方和北方的蜂蜜不存在的好与坏之分。...

    2022-11-11

  • 买到假蜂蜜可以吃吗怎么处理

    买到假蜂蜜可以吃吗怎么处理

    假蜂蜜通常不建议食用。假蜂蜜一般是由糖浆、色素、香精等原料制成,这些原料没有较多营养价值。若患者食用假蜂蜜,不仅无法补充机体所需营养,还会因摄入过多而引起一系列不良后果,其中包括增加患糖尿病的风险、引起龋齿的出现等。此外,还容易刺激胃肠道,出现腹痛、腹泻、恶心等不适症状,甚至造成骨质疏松或出现贫血,因此不建议食用假蜂蜜。...

    2022-11-11

  • 蜂蜜gb14963就是真的吗?蜂蜜gb14963就是真的吗?

    蜂蜜gb14963就是真的吗?蜂蜜gb14963就是真的吗?

    如果仅仅只是按照GB14963的执行标准生产,这样的产品营养比例自然是要大打折扣,虽然也确实是可以称作蜂蜜产品,但是也仅仅只是含有蜂蜜成分而已。...

    2022-11-10

  • 康维他持续领跑国内麦卢卡蜂蜜市场

    康维他持续领跑国内麦卢卡蜂蜜市场

    康维他品牌创立于1974年,目前是新西兰最大的麦卢卡蜂蜜生产商,产品热销于全球50个国家和地区。麦卢卡蜂蜜是蜜蜂从麦卢卡树的花蜜中酿造而出,蕴含珍贵独麦素(UMF)成分。...

    2022-11-09

  • 牛奶加蜂蜜怎么喝最好?牛奶加蜂蜜好吗?

    牛奶加蜂蜜怎么喝最好?牛奶加蜂蜜好吗?

    牛奶中富含有丰富的矿物质,其中就包括钾,而蜂蜜中也含有各种矿物质,其中以镁的含量最为丰富,所以将牛奶和蜂蜜搭配在一起的话,能够获得充足的钾和镁。...

    2022-11-08

  • 作用功效
  • 常识大全