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蜂蜜结晶好不好?刚买的蜂蜜结晶好不好?

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蜂行天下网导读蜂蜜结晶好还是不结晶好?买过蜂蜜的人大多会问到这个问题,在许多人的心中,蜂蜜结晶与否似乎关系到蜂蜜的真假好坏,确实,蜂蜜的好坏有很多考核的方法,既然大家对这个问题如此感兴趣,今天我们就来讲讲蜂蜜结晶好还是不结晶好。

蜂蜜结晶好还是不结晶好?买过蜂蜜的人大多会问到这个问题,在许多人的心中,蜂蜜结晶与否似乎关系到蜂蜜的真假好坏,确实,蜂蜜的好坏有很多考核的方法,既然大家对这个问题如此感兴趣,今天我们就来讲讲蜂蜜结晶好还是不结晶好。

天然蜂蜜结晶是自然现象

一、天然蜂蜜结晶是自然现象


一般来说好的蜂蜜是指没有经过加工,天然成熟的蜂蜜(含自然水分少,浓度41度以上),且蜜源地没有污染。而好蜂蜜由于品种的不同,所含的天然葡萄糖与果糖的比例不一样,所以有的容易结晶,有的不容易结晶。只要是纯正的天然蜂蜜都会结晶,到目前为止,尚未发现完全不结晶的蜂蜜。有少数几种果糖成分含量高的蜂蜜不易结晶(如:洋槐蜜、枣花蜜),或气温偏低时结晶比较慢,如果在南方可能放到冬天也不会出现结晶。但蜂蜜结晶过程是在一定的温度条件下进行,大多数纯天然蜂蜜在13-14℃时最容易结晶,要是低于此温度,蜂蜜的粘稠度会大大的提高,蜂蜜结晶的速度就会变慢。

另外,蜂蜜结晶是一种自然物理现象,不可人工干预。蜂蜜结晶比较复杂,还要看蜂蜜的种类是否属于易结晶的品种,不同种类蜂蜜其结晶的速度不同,有时候甚至同种蜂蜜在不同的阶段、不同的条件下结晶的速度也不同,纯天然蜂蜜结晶有一个过程,需要一定的时间。

天然蜂蜜结晶后蜂蜜品质不变

二、天然蜂蜜结晶后蜂蜜品质不变


蜂蜜结晶以后只是物理状态发生了变化,其营养的功效不会发生变化,所以见到蜂蜜结晶不必怀疑,这是正常的物理现象,对蜂蜜的品质不会有所影响。

蜂蜜的种类很多,有易结晶的蜂蜜有不易结晶的蜂蜜;蜂蜜也有当年的新蜜有隔年的陈蜜,依照不同的条件,蜂蜜的状态肯定不同,如果符合了蜂蜜结晶的条件,蜂蜜正好是结晶状态,那么就是好,反之,该结晶了蜂蜜不结晶或者不该结晶的时候结晶了,那就是不好。这个说起来有点绕,下面一个一个来说。

纯天然蜂蜜结晶有颗粒是正常的,蜂蜜结晶呈多样性,结晶颗粒有粗细不同和软硬之分。国标蜂蜜中即有粒粗、粒略粗、粒细和细腻等不同分类。我们在生产实践中观察到的更是多种多样,有粒粗如砂,有细腻似脂。而同样的粒粗,乌桕、枇杷的紧密,荞麦、地椒的松散;同样的细腻,洋槐、野桂花的薄软,油菜、苕子的黏腻。

天然蜂蜜结晶受温度影响

三、天然蜂蜜结晶受温度影响


一般来说,蜂蜜在温度低于15摄氏度的时候才会有结晶产生,在温度15摄氏度的时候结晶速度最快,温度低于15摄氏度的时候结晶速度反而会变慢。一般的蜜源植物开花温度都会高于15摄氏度,所以当年的新蜜在冬季之前一般不会结晶,(油菜蜜、葵花蜜除外)如果您在夏天买到了当年的新蜜,如洋槐蜜或者枣花蜜,呈现了结晶状态,那么这个蜂蜜就值得怀疑,要么是去年的陈蜜,要么是添加了非常易结晶的油菜蜜。那么这个蜂蜜结晶就可能不好了,因为可能有欺诈的成分在里面。

结语:蜂蜜结晶以后虽然品质不变,但是我们冲服蜂蜜水的时候或多或少会有些影响,比如用温水或者凉开水冲蜂蜜水的时候,会发现结晶蜂蜜比较难以融化。另外很多MM用蜂蜜做蜂蜜面膜,很显然结晶蜂蜜是不合适的。蜂蜜结晶以后比液态更易发酵变酸,所以需要更好的保存蜂蜜。所以并不是说结晶蜂蜜不好,如果条件允许,最好购买当年的新蜜,食用起来比较方便,并且味道也好。

“蜂蜜结晶好还是不结晶好”这个疑问你还存在吗?买蜂蜜一定选择对的蜂蜜,市场上蜂蜜的种类很多,每一种的效果都不一样,要根据自身情况,买适合自己的,达到保健或者美容亦或者减肥的效果。

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责任编辑: 蜂王浆的作用与功效

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