椴树蜜结晶好还是不结晶好
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2020-06-03
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随着时间的延长及气温的变化,往往蜂蜜会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅。蜂蜜结晶是人们在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题,许多消费者会认为这是蜂蜜变质了,蜂蜜下面的白色结晶是白糖,甚至以为这是由于蜂蜜不是天然的蜂蜜(掺入白糖)造成的,其实这是蜂蜜的自然变化不是掺糖的结果。
1、蜂蜜为什么会结晶
蜂蜜含有多种营养成分,糖份约占总物质80%,其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%,蔗糖占5%左右。由于葡萄糖具有容易结晶的特性,因此分离出来的蜂蜜,在较低的温度下(0-14度)放置一段时间,葡萄糖就会逐渐结晶,所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的。
2、结晶蜜的营养价值变了吗 还能吃吗
蜂蜜结晶是一种物理变化,和水结冰一样,其营养价值未发生变化,不会影响蜂蜜的品质及应营养价值。结晶的晶体是葡萄糖,并非是蜂蜜中掺入了白糖。其实,真正掺入了白糖的蜂蜜反而不易结晶。
3、蜂蜜结晶了怎么吃
结晶蜜怎么吃呢?其实和液态的蜜一样的。你可以用温水将结晶蜜冲开,也可以抹在面包上,或者你直接用勺子挖着吃。不要将结晶蜜加热融化,这样会改变蜂蜜的品质,尤其是高温融化,会破坏蜂蜜中的一些活性成分,影响蜂蜜的品质!
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