欢迎来到蜂蜜百科知识网

结晶蜂蜜是真的还是假的?还能不能喝了?

蜂蜜的作用与功效 www.360fmw.com
蜂蜜百科知识网导读蜂蜜是一种成分复杂的天然营养品,含有水分,碳水化合物,酸类化合物,维生素,矿物质,蛋白质(生物酶),芳香类化合物等180多种成分。复杂的成分赋予蜂蜜一个独特的物理属性:结晶。新蜜从蜂箱出来后,通常情况下均为液态,随着存储环

蜂蜜是一种成分复杂的天然营养品,含有水分,碳水化合物,酸类化合物,维生素,矿物质,蛋白质(生物酶),芳香类化合物等180多种成分。复杂的成分赋予蜂蜜一个独特的物理属性:结晶。

新蜜从蜂箱出来后,通常情况下均为液态,随着存储环境的温度和湿度发生变化,多数蜂蜜都会逐渐结晶,由液态变为粘稠的糊状,结晶程度大的甚至出现结块现象。

结晶蜂蜜是真的还是假的?还能不能喝了?

许多不了解实情的消费者会以为这是变质了,甚至以为这是假蜂蜜,是人为掺入白糖造成的。其实,真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象,易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。

蜂蜜蜂蜜为什么会结晶?

蜂蜜结晶是一种物理变化现象,和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化,不会影响蜂蜜的质量。

蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的,这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比列,即葡萄糖占还原糖的百分比例。一般来说,当葡萄糖与果糖的比例为1:1时结晶缓慢;当比例为1:2时,一般不出现结晶;当比例为1:0.9时及葡萄糖含量高于果糖含量时,温度适宜时结晶就很快!

结晶蜂蜜是真的还是假的?还能不能喝了?

温度也影响蜂蜜结晶的快慢,这也是最直观的。在气温降至13~14度时,多数蜂蜜开始出现慢慢结晶,4~6度时蜂蜜结晶速度加快。

因蜂蜜的蜜源不同,结晶的程度也有所差异,个别蜂蜜非常不容易结晶,温度较低的状况下仅出现半结晶或变粘稠。如椴树蜜结晶细腻,乌桕蜜结晶颗粒粗。同一种蜜源的蜂蜜,波美度(一个反映蜂蜜中营养物质含量比例的指数)高的结晶紧蜜而细腻,波美度低的则结晶松散、粒粗。

如何鉴别真假结晶蜜?

一些不良商贩为了谋取利益,有在低品质(如波美度低的非成熟蜜)蜂蜜中人工制造结晶现象,这种结晶一般由蔗糖而来,可用如下两个简单的方法综合识别:

①取结晶蜂蜜稍许,放于舌尖,然后含在嘴里,能感到逐渐自然融化,则为蜂蜜天然结晶,如果融化很慢并有过硬的沙粒感,则可能是问题蜜。

结晶蜂蜜是真的还是假的?还能不能喝了?

②取稍许蜂蜜,放于左手背,然后用右手背在左手背上轻轻按摩,会感到结晶由小颗粒逐渐变无,接触皮肤的感觉由细小沙粒状逐渐变得滑润,则为天然结晶(在两手指间搓捻亦可)。

蜂蜜结晶后,会自己融化吗?

大多数蜂蜜在温度降低时,或者保存时间较长时会产生结晶现象,这是蜂蜜所固有的物理特性,很多人把蜂蜜结晶比喻为水结冰,确实有点类似,但是水结冰之后遇到温度升高会融化,蜂蜜结晶却很难自己融化!

一般来说,当温度高于40℃,结晶后的蜂蜜会慢慢的融化。如果原来的结晶体不是很多,可能最终能全部融化;但如果原来的结晶体非常多,可能过一个夏天,也不会完全融化,有的还会出现上部液态下部结晶的分层现象,需要不停的搅拌,才能加快蜂蜜融化的速度。

如果想让蜂蜜融化加速,还要给蜂蜜加热,温度越高,蜂蜜融化也就越快,但是蜂蜜中有很多忌高温的营养物质,所以一般加热温度不超过60摄氏度。

本文标题:结晶蜂蜜是真的还是假的?还能不能喝了? 本文链接:https://www.360fmw.com/fmjj/174.html

责任编辑: 蜂王浆的作用与功效

相关标签 结晶蜂蜜

可能感兴趣的文章

  • 超市的蜂蜜为什么不结晶呢

    超市的蜂蜜为什么不结晶呢

    蜂蜜的结晶,实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看,在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的,但蜂蜜里 葡萄...

    2019-11-05

  • 油菜花蜂蜜结晶吗?油菜花蜂蜜结晶好不好?

    油菜花蜂蜜结晶吗?油菜花蜂蜜结晶好

    油菜蜜是春季蜂蜜品种,是每一年开花最早的大蜜源植物,也是产量很高的蜂蜜品种。油菜蜜比较容易结晶,在蜂蜜生产出来后的短时间内就会出现结晶,后会慢...

    2019-09-02

  • 我买的蜂蜜像猪油一样是真的吗

    我买的蜂蜜像猪油一样是真的吗

    在常温常压下,蜂蜜的状态是不一样的,会存在三种状态:液态蜂蜜、半结晶蜂蜜、结晶蜂蜜。蜂蜜刚从摇蜜机中摇出的时候都是液态蜂蜜,随着时间的推移,外在...

    2020-06-10

  • 蜂蜜是结晶的好?还是不结晶的好?

    蜂蜜是结晶的好?还是不结晶的好?

    蜂蜜是结晶的好,还是不结晶的好?蜂蜜结晶是正常的现象,好蜂蜜结晶后仍然是好蜂蜜。蜂蜜的结晶,主要是蜂蜜中的葡萄糖,当蜂蜜中的葡萄糖达到过饱和,就会...

    2019-04-06

  • 蜂蜜大量结晶是掺了白糖吗?

    蜂蜜大量结晶是掺了白糖吗?

    生活中,喜欢食用蜂蜜者不难发现,放置在家中的蜂蜜有时会出现结晶的现象。蜂蜜大量结晶是掺了白糖吗?莫非这是掺假、劣质蜂蜜?如果不是,那么这又该...

    2018-12-06

相关文章

  • 蜂蜜结晶多少温度会化?蜂蜜结晶会化吗?

    蜂蜜结晶多少温度会化?蜂蜜结晶会化吗?

    蜂蜜结晶后会融化。蜂蜜是一种富含葡萄糖和果糖的过饱和溶液。在外部温度的变化下,葡萄糖很容易沉淀晶体,这是一种正常的物理现象。当温度升高时,蜂蜜结晶会融化。...

    2022-11-17

  • 蜂蜜结晶还能变回来吗?

    蜂蜜结晶还能变回来吗?

    蜂蜜结晶可以变回原状,蜂蜜结晶的趋向决定于蜂蜜葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少及蜜源种类等,其中温度是蜂蜜结晶恢复的关键,一般将蜂蜜贮存在13℃﹣14℃容易产生结晶,但是当温度高于27℃时即不容易结晶,由此可见,温度的升高可以瓦解蜂蜜的结晶状态。...

    2022-10-18

  • 蜂蜜什么温度结晶?

    蜂蜜什么温度结晶?

    一般的蜂蜜在环境温度低于摄氏15摄氏度时逐渐开始结晶,这是因为蜂蜜中的葡萄糖在温度低于15摄氏度时会出现结晶现象,但有的蜂蜜品种即便高于15摄氏度也会出现结晶,造成蜂蜜结晶的因素并非只有温度一个条件,蜂蜜中的葡萄糖含量、蜂蜜中葡萄糖晶体的数量等等都会影响蜂蜜结晶。...

    2022-10-13

  • 蜂蜜结晶了还能吃吗?蜂蜜变白色固体能喝吗?

    蜂蜜结晶了还能吃吗?蜂蜜变白色固体能喝吗?

    蜂蜜变成白色固体是可以喝的。蜂蜜变成白色固体是蜂蜜的物理特征,所以无论是蜂蜜的口感还是营养成分都不会受到影响。...

    2022-10-13

  • 蜂蜜结晶但是分层了正常么?

    蜂蜜结晶但是分层了正常么?

    蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。蜂蜜的结晶,实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。...

    2022-10-12

  • 蜂蜜是结晶的好还是不结晶的好

    蜂蜜是结晶的好还是不结晶的好

    一、关于蜂蜜是结晶的好还是不结晶的好的问题蜂蜜是结晶的好,还是不结晶的好,这个问题有以下三种情况,下面一一说明:1、对同一种真蜂蜜来说,结晶的蜂蜜要比不结晶的蜂蜜质量好如...

    2020-06-12

  • 蜂蜜有白色结晶还能喝吗?结晶蜂蜜能化开吗?

    蜂蜜有白色结晶还能喝吗?结晶蜂蜜能化开吗?

    蜂蜜是大自然的馈赠,蜂蜜结晶不影响蜂蜜食用,结晶的蜂蜜可以不用化开,直接食用,当然你要化开也没有问题,不用担心。...

    2020-05-27

  • 结晶蜂蜜就是假蜂蜜吗?蜂蜜结晶是掺了白糖吗?

    结晶蜂蜜就是假蜂蜜吗?蜂蜜结晶是掺了白糖吗?

    蜂蜜结晶与否不是蜂蜜质量的判断依据,但可以通过结晶来鉴别蜂蜜的真假,真蜂蜜结晶后颜色会便浅且结晶颗粒非常软(轻轻一捻便化),而假蜂蜜完全不结晶或结晶颗粒非常硬(用手捻不化)。...

    2020-04-21

  • 蜂蜜结晶好不好?刚买的蜂蜜结晶好不好?

    蜂蜜结晶好不好?刚买的蜂蜜结晶好不好?

    蜂蜜结晶好还是不结晶好?买过蜂蜜的人大多会问到这个问题,在许多人的心中,蜂蜜结晶与否似乎关系到蜂蜜的真假好坏,确实,蜂蜜的好坏有很多考核的方法,既然大家对这个问题如此感兴趣,今天我们就来讲讲蜂蜜结晶好还是不结晶好。...

    2020-04-18

  • 蜂蜜结晶是掺了白糖吗?结晶蜂蜜就是假蜂蜜吗?

    蜂蜜结晶是掺了白糖吗?结晶蜂蜜就是假蜂蜜吗?

    在人们的印象中,蜂蜜应该是液体形态,但是随着气温的降低或者持续低温,蜂蜜慢慢会从液体变为结晶状态、颜色由深变浅,大多数蜜种结晶后颜色呈乳白色或者白色,结晶颗粒有粗有细,粗的如砂砾、细的如猪油奶油。蜂蜜的这种变化常常会引起一些人的误解,认为这是因为蜂蜜加入白糖而造成的!结晶蜂蜜就是假蜂蜜!...

    2020-04-12

  • 作用功效
  • 常识大全