欢迎来到蜂蜜百科知识网

蜂蜜结晶是掺入白糖吗_蜂蜜结晶白糖一样

蜂蜜的作用与功效 www.360fmw.com
蜂蜜百科知识网导读蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题。 随着时间的延长及气温的变化,蜂蜜往往会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解,认为这是由于蜂蜜掺人白糖而造成的。其实这是蜂蜜

蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题。 随着时间的延长及气温的变化,蜂蜜往往会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解,认为这是由于蜂蜜掺人白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然变化,并不是掺糖的结果。

那么,蜂蜜为什么会结晶呢? 蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液,由于葡萄糖具有容易结晶的特性,因此分离出来的蜂蜜,在较低的温度下放置一段时间, 葡萄糖就会逐渐结晶,所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的,这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶) 之间的比例,即葡萄糖占还原糖的百分比例。

蜂蜜结晶是掺入白糖吗_蜂蜜结晶白糖一样

一般来说,当葡萄糖与果糖含量相等(1 :1), 结晶缓慢; 当比例为1:1. 2时,一般不出现结晶; 当比例为l:0.9 时,即葡萄糖含量高于果糖含量时,结晶很快出现。

蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜中葡萄糖结晶核非常细小,存在于花蜜中和贮存过蜂蜜的旧巢脾中。在一定条件下,蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜中含有的结晶核越多,结晶的速度就越快。

蜂蜜结晶速度的快慢还受温度的影响,在 13-14℃时最容易结晶。若低于此温度,由于蜂蜜的黏稠度提高, 致使蜂蜜结晶迟缓; 若高于此温度,由于提高了糖的溶解度,从而减少了溶液的过饱和程度,也使结晶变慢。
此外,全部结晶的蜂蜜, 一般含水量较低,含水量多的未成熟蜂蜜,由于溶液的过饱和程度降低, 结晶速度也会变慢或不能全部结晶。

蜂蜜结晶是掺入白糖吗_蜂蜜结晶白糖一样

蜂蜜的种类不同,结晶也不同,如紫云英蜜、刺槐蜜、枣花蜜则不易结晶; 而油菜蜜、野坝子蜜、棉花蜜等就很容易结晶。

总之,蜂蜜结晶是一种物理变化现象, 像水结冰也是物理变化一样,其化学成分、营养价值都未发生变化,不会影响蜂蜜的质量。 结晶的晶体是葡萄糖,并非蜂蜜中掺人了白糖。其实,真正掺人白糖的蜂蜜不易发生结晶现象,易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。因此,我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是;透明黏稠的液体或结晶体。

本文标题:蜂蜜结晶是掺入白糖吗_蜂蜜结晶白糖一样 本文链接:https://www.360fmw.com/fmjj/231.html

责任编辑: 蜂王浆的作用与功效

相关标签 蜂蜜结晶白糖

可能感兴趣的文章

  • 好蜂蜜辨别之结晶  结晶是蜂蜜最重要特点

    好蜂蜜辨别之结晶 结晶是蜂蜜最重要

    结晶是蜂蜜最重要特点!一般来说结晶蜂蜜是纯蜂蜜,其营养价值与水溶液蜂蜜一样。结晶断真假,虽不是判断蜂蜜真假的最好方法,倒是防止买假蜜的最省心方...

    2019-02-11

  • 蜂蜜大量结晶是掺了白糖吗?

    蜂蜜大量结晶是掺了白糖吗?

    生活中,喜欢食用蜂蜜者不难发现,放置在家中的蜂蜜有时会出现结晶的现象。蜂蜜大量结晶是掺了白糖吗?莫非这是掺假、劣质蜂蜜?如果不是,那么这又该...

    2018-12-06

  • 冬天蜂蜜不结晶是好蜂蜜吗

    冬天蜂蜜不结晶是好蜂蜜吗

    网友提问:冬天蜂蜜不结晶是好蜂蜜吗?本站解答:大部分的蜜在冬天容易结晶,但是不结晶的蜜,不能就判断它是不好的。一般草本蜜容易结晶,如油菜,荆条...

    2018-12-06

  • 蜂蜜结晶不结晶有什么区别

    蜂蜜结晶不结晶有什么区别

    蜂蜜结晶不结晶有什么区别 结晶蜂蜜和不结晶的蜂蜜的不同仅是物理状态的不同,一个是固体结晶的蜂蜜,而另一个是液体的蜂蜜,其它方面没有什么不同,蜂...

    2019-06-04

  • 蜂蜜结晶是掺入白糖吗_蜂蜜结晶白糖一样

    蜂蜜结晶是掺入白糖吗_蜂蜜结晶白糖

    蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题。 随着时间的延长及气温的变化,蜂蜜往往会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常...

    2019-04-22

相关文章

  • 怎样才能让蜂蜜快速结晶

    怎样才能让蜂蜜快速结晶

    蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖从溶液中析出被分离的一种现象和过程,这是一种正常的现象。结晶只是蜂蜜的物理状态发生了变化,蜂蜜的营养成分和营养价值并没有发生改变。...

    2020-07-09

  • 油菜花蜂蜜结晶吗?油菜花蜂蜜结晶好不好?

    油菜花蜂蜜结晶吗?油菜花蜂蜜结晶好不好?

    油菜蜜是春季蜂蜜品种,是每一年开花最早的大蜜源植物,也是产量很高的蜂蜜品种。油菜蜜比较容易结晶,在蜂蜜生产出来后的短时间内就会出现结晶,后会慢慢发展为完全结晶。油菜蜜的新蜜呈浅琥珀色,结晶以后的油菜蜜呈乳白...

    2019-09-02

  • 蜂蜜冬天会结晶好还是不会结晶好

    蜂蜜冬天会结晶好还是不会结晶好

    蜂蜜到了冬天都会结晶吗,为什么我的蜂蜜到冬天还没有结晶?蜂蜜在温度低于15摄氏度时会出现结晶,但是有的蜂蜜结晶速度快,几天就会结晶;而有的蜂蜜结晶速度慢,需要更长的时间才能结晶,还有很难出现结晶的蜂蜜品种,比如洋...

    2019-05-22

  • 蜂蜜低于多少度结晶

    蜂蜜低于多少度结晶

    蜂蜜结晶是蜂蜜正常的一个物理特征,有一部分人看到蜂蜜结晶认为是蜂蜜掺假所致,其实这种认识是不对的,蜂蜜结晶有些类似于水结冰,在一定的环境条件下,蜂蜜会由液态变为结晶的固态,但是跟水结冰又有很大的不同。有很多人...

    2019-05-09

  • 蜂蜜结晶就是假的吗

    蜂蜜结晶就是假的吗

    蜂蜜结晶就是假的吗?蜂蜜结晶不代表掺假。夏天是蜂蜜消费的高峰期,我们经常看到一些蜂蜜结晶了,这种是不是假的呢?...

    2019-05-08

  •  蜂蜜结晶了怎么融化  蜂蜜结晶图片

    蜂蜜结晶了怎么融化 蜂蜜结晶图片

    蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个实际问题。新鲜蜂蜜是黏稠的透明或半透明的胶状液体,一般在较低的温度下放置一段时间后,就会朦胧而混浊,逐渐变为结晶固体,颜色由深变浅,这就是蜂蜜的自然结晶。蜂蜜的这种变...

    2019-05-03

  • 蜂蜜结晶很硬-蜂蜜结晶特别硬正常吗

    蜂蜜结晶很硬-蜂蜜结晶特别硬正常吗

    蜂蜜结晶特别硬正常吗,正常的蜂蜜结晶应该是怎么样的?有很多朋友由于对蜂蜜不太了解,所以看到蜂蜜结晶认为是蜂蜜掺假了,比如掺入白糖,由于某种原因,白糖从蜂蜜中析出,沉淀在蜂蜜底部。我们看一般蜂蜜的结晶确实很...

    2019-04-24

  • 蜂蜜是结晶的好?还是不结晶的好?

    蜂蜜是结晶的好?还是不结晶的好?

    蜂蜜是结晶的好,还是不结晶的好?蜂蜜结晶是正常的现象,好蜂蜜结晶后仍然是好蜂蜜。蜂蜜的结晶,主要是蜂蜜中的葡萄糖,当蜂蜜中的葡萄糖达到过饱和,就会形成结晶核...

    2019-04-06

  • 蜂蜜为什么会结晶分层?蜂蜜怎么会分层

    蜂蜜为什么会结晶分层?蜂蜜怎么会分层

    蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化,往往蜂蜜会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解,认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。其实这是蜂蜜的自...

    2019-01-31

  • 如何让结晶的蜂蜜融化

    如何让结晶的蜂蜜融化

    1.蜂蜜结晶是自然现象,只要是纯天然蜂蜜都会结晶,因为蜂蜜中的葡萄糖具有易结晶的特性,蜂蜜结晶是由蜂蜜中的葡萄糖引起的,随着气温的变化,葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列,形成一个微小的结晶核,成为一个结晶...

    2019-01-27

  • 作用功效
  • 常识大全