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只有纯蜂蜜结晶吗_蜂蜜结晶纯还是不结晶的纯

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蜂蜜百科知识网导读有网友反映,冬天购买的一罐品牌蜂蜜放置一段时间后出现颗粒,而网上“蜂蜜掺白糖粉”等说法 ,让她担心蜂蜜的纯度。记者在网上搜索发现,有不少网友表示,超市买的蜂蜜冬季时会部分结晶,认为这是因为“纯度不够,结晶的颗粒

平时我们吃蜂蜜经常会面临一个问题,那就是蜂蜜结晶。蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理特性,蜂蜜的质量不会因结晶而影响。但是有人买的蜂蜜也有不结晶的,怀疑自己买到了假蜜。那只有纯蜂蜜结晶吗_蜂蜜结晶纯还是不结晶的纯?

只有纯蜂蜜结晶吗_蜂蜜结晶纯还是不结晶的纯

纯正蜂蜜根据蜜种的不同,有容易结晶的,也有不容易结晶的。蜂蜜是否结晶不能成为我们判断蜂蜜优劣的依据,这是不全面的。

蜂蜜结晶与其中的葡萄糖有关。葡萄糖含量较多的蜜种在达到一定温度条件下比较容易结晶,一般温度保持在13℃-14℃左右是最容易结晶的。如果将蜂蜜保存在温度更低的条件下,比如放冰箱冷冻,蜂蜜的结晶也会变得缓慢。这是因为低温使分子间的运动变得缓慢,结晶速度也会下降,所以如果看到家中冷冻的蜂蜜没有结晶或结晶少的现象也不必担心。

还有,蜂蜜结晶也与蜂蜜的蜜种有很大的关系。有一些蜂蜜种类非常不容易结晶,就像洋槐蜜。顶级的洋槐蜜是很少有结晶的,而且洋槐蜜是果糖含量比较高的蜜种,也使蜂蜜中的葡萄糖结晶极慢。而椴树蜜在温度较高的时候就会结晶。像田野牧蜂的紫椴白蜜,有很多是边打蜜边结晶。有的在运输过程中,就有很明显的结晶现象了。

只有纯蜂蜜结晶吗_蜂蜜结晶纯还是不结晶的纯

除了这些,蜂蜜还会受其他一些因素的影响。购买蜂蜜时,只要是纯天然的活性成熟蜜,结晶的和不结晶的蜂蜜,它们的质量都是不会受影响的,大家可以放心食用。但是要注意造假的蜂蜜产品,不易分辨,购买时请选择信赖的蜂蜜品牌

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