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蜂蜜的波美度越高,质量真的就越好吗?

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蜂蜜百科知识网导读 在超市或者网上买蜂蜜的时候,经常能看到瓶子上写有“波美度”这几个字。很多人可能对这三个字的意思是一脸懵逼,不信你随便问几个人试试~什么是蜂蜜的波美度?蜂蜜的波美度,其实就是蜂蜜的浓度,具体是指蜂蜜中可溶性固

在超市或者网上买蜂蜜的时候,经常能看到瓶子上写有“波美度”这几个字。很多人可能对这三个字的意思是一脸懵逼,不信你随便问几个人试试~

蜂蜜的波美度越高,质量真的就越好吗

什么是蜂蜜的波美度

蜂蜜的波美度,其实就是蜂蜜的浓度,具体是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。

和很多溶液一样,蜂蜜也属于溶液,也有自己的浓度。而波美度只不过是表示蜂蜜浓度的三种表达方式之一,将仪器放进蜂蜜里面就能测量。国际上也常用波美度来表达蜂蜜的浓度。

波美度有什么用

波美度对于蜂蜜品质的鉴定有一定的用处。

首先,波美度越高,就代表着蜂蜜的浓度越高,蜂蜜中的水分含量就越少。

其次,由于不同温度下,蜂蜜的波美度是不一样的。因此国际上统一采用20℃时蜂蜜的波美度,来表示蜂蜜的含水量。

什么数值的波美度蜂蜜品质更好

一般而言,超过39波美度的蜂蜜都是合格的蜂蜜。对于自然成熟的蜂蜜,当然是波美度越高,含水量越少的蜂蜜,品质越好啦!

比如:标准浓度是以气温20℃为准,一级波美度:42度以上,含水量 19%;二级波美度:41度以上,含水量21%;三级波美度: 40度,含水量23%,四级波美度:39度,含水量25%。

波美度越高的蜂蜜,质量就越好吗

决定蜂蜜质量的因素很多,在其他因素都相同的情况下,波美度越高,蜂蜜质量就越好。

单纯地追求波美度不靠谱,因为波美度是可以人为控制的!

比如超市里的蜂蜜,虽然不一定是假蜜,但成为商品蜜之前,通常都是经过高温浓缩,蒸发水分,虽然蜂蜜的波美度是上去了,但是蜂蜜里面的酶活性却丧失了,蜂蜜里的结晶核也被破坏了。这也是超市蜜一般不结晶的一个原因。这样的蜂蜜,你还觉得好吗?

经过人为加工提高的波美度,就像说聋子的漂亮耳朵一样,中看不中用。

所以,波美度对于蜂蜜来说,并没有那么重要,仅仅只是一个参考。一般而言,只要是成熟原生态,不经过高温浓缩加工的蜂蜜,上了40波美度就是好蜂蜜!

 

蜂蜜波美度

蜂蜜含水量(%)蜂蜜含糖量(%)蜂蜜比重

38

2771.21.356

38.5

2672.21.362

39

2573.21.368
39.524.274.2

1.375

4023.175.4

1.382

40.5

22.376.21.388

41

21.277.21.395
41.520.278.1

1.402

4219.279.1

1.409

42.518.180.3

1.416

431781.3

1.423

 

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