2016年蜂博会重新定义“真蜂蜜”

近日，2016年全国蜂产品市场信息交流暨蜂业博览会在山东济宁正式开幕。与以往单纯的蜂蜜产品展览与销售不同，在此次蜂博会上，作为本次会议承办方的山东英特力生物科技有限公司在会上提出了“非成熟蜜不应该叫蜂蜜”这一颠覆性的口号，引起了蜂蜜行业内的广泛讨论。“非成熟蜜”和“成熟蜜”到底区别在哪里？山东英特力为什么要在蜂博会上提出这一口号？这一口号的提出对蜂蜜行业来说又有何意义呢？

想了解这个口号的含义，首先要弄清楚“成熟蜜”和“非成熟蜜”之间的区别。

蜂蜜依据其发酵程度分为成熟蜜和非成熟蜜，两者之间差异极大。

成熟蜜也叫“天然成熟封盖蜜”，是指蜜蜂采蜜后，将采回的花蜜在蜂巢中反复吞吐，不断将自身分泌的各种活性酶加入其中，使花蜜中的多糖逐渐分解转化为单糖。蜜蜂在反复酿造花蜜的过程中，以每秒200次以上的频率不断扇动翅膀，产生的气流结合蜂巢内部的高温环境将花蜜中多余的水分继续带走，使花蜜中含有的水分降到20%以下。当葡萄糖和果糖等单糖类物质的含量增加到约75%时，香甜芬芳的蜂蜜即酿制成功。蜜蜂感知到蜂蜜已经成熟后，就会用蜂蜡将蜂巢孔密封，作为食物储藏起来。整个过程需要15天的时间。此时的蜂蜜不仅含有丰富的活性酶、矿物质，还含有蜂蜡、蜂花粉等营养物质，这就是真正的成熟蜂蜜。

非成熟蜜顾名思义，就是蜂蜜还未成熟时就取出的蜂蜜。养蜂人在流蜜期追花逐蜜，为了获得更多的蜂蜜，一般2天左右就会将蜂巢中的蜂蜜摇出。这时候的蜂蜜水分含量很高，并不是真正的成熟蜂蜜，甚至可以称之为“花蜜”。这样的蜂蜜水分和蔗糖含量很高，易发酵变质，因此很多蜂蜜加工厂会采用高温浓缩的方法蒸发掉其中的水分，因此这样的蜂蜜也叫“浓缩蜜”。然而，即使看起来浓稠鲜亮，浓缩蜜中几乎不含有任何的活性酶和营养物质，只有补充糖分和能量的作用。

由此可见，从蜂蜜本身的营养价值看，成熟蜜与非成熟蜜绝不可同日而语。那么，这么优质的成熟蜜，其市场情况究竟如何呢？
据调查，到2013年为止，国内市场销售的蜂蜜，从线下商超到线上网购平台，除了蜂巢蜜外几乎全部都是浓缩蜜，也就是非成熟蜜。

这是一个非常令人震惊的调查结果，作为蜂蜜重度消费者的您是否也觉得惊悚。那么是什么原因造成了这样的市场状况呢？

首先，成熟蜜一般需要15天的周期，而非成熟蜜一般2天摇蜜一次，其成本差可想而知。但是，我国蜂蜜市场长期发展以来，收购价格却并不能体现优质优价，再加上中间商控制蜂蜜收购市场，成熟蜜从源头大部分就已经被斩断了。另外，蜂蜜浓缩工艺和设备逐渐成熟，这也使得非成熟蜜的加工工艺日趋简易，成熟蜜更加难以生存。在笔者看来，除了客观因素，消费者对蜂蜜产品认知模糊，未能真正认识到成熟蜜与非成熟蜜之间的差异，也是成熟蜜市场难以存活的关键因素之一。

蜂蜜市场混乱、成熟蜜成本高昂、消费者认知不清，这难道就可以成为蜂蜜企业普遍生产浓缩蜜的理由吗？答案显然是否定的。本着对消费者负责任的态度，每一个蜂蜜生产企业都应该生产的是天然成熟封盖蜜，并将这个概念推广给消费者。

正是基于这样的价值观，山东英特力生物科技有限公司才在此次蜂产品行业的盛会上提出了“非成熟蜜不应该叫蜂蜜”的口号，为参会者科普成熟蜜与非成熟蜜的区别，希望可以重新定义消费者心中的蜂蜜，倡导蜂蜜企业做真正的天然成熟封盖蜜，拒绝勾兑、浓缩蜜。

山东英特力生物科技有限公司不仅提出了蜂蜜新定义，更以身作则，基于为消费者提供真正的天然成熟封盖蜜责任和信仰，创立了“十五天”这个品牌，意为真正的好蜂蜜需要十五天的酿造。十五天，不仅代表了好蜂蜜长达十五天的酿造，也代表着蜂蜜行业的最高标准，更是一份对消费者最坚定的承诺。
2016年蜂博会，因为英特力“非成熟蜜不应该叫蜂蜜”这一口号的提出，重新定义了什么才是真正的蜂蜜，标志着中国蜂蜜行业新元年的开启。部分与会专家表示，就像“十五天”所表达的，真正的好蜂蜜一定会被消费者所认知，做天然成熟封盖蜜即将成为蜂蜜企业未来转型升级的道路。