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蜂蜜和白糖有什么区别?

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蜂行天下网导读蜂蜜和糖都是大家在日常生活中经常使用的调味品,蜂蜜在市场价格上比糖贵一些。两种物质都是有甜味的,有的人觉得蜂蜜有营养比吃糖好,但是究竟好在哪大家又说不出具体的几点,那么蜂蜜和糖的区别主要是什么呢?

蜂蜜和糖都是大家在日常生活中经常使用的调味品,蜂蜜在市场价格上比糖贵一些。两种物质都是有甜味的,有的人觉得蜂蜜有营养比吃糖好,但是究竟好在哪大家又说不出具体的几点,那么蜂蜜和糖的区别主要是什么呢?

蜂蜜和白糖在成分的区别

​一、蜂蜜和白糖在成分的区别


蜜蜂采集植物分泌的花蜜或者甜液,经过长时间的转化酿造后的美味才叫蜂蜜,真正的蜂蜜中有可以供人体直接吸收的果糖和葡萄糖、水、多种维生素、矿物质、氨基酸、蛋白质、多酚类化合物等180多种,虽然有的物质含量较少,但是它们对蜂蜜的成分构成以及营养价值多样性可产生相当大的影响,少数物质可起天然抗氧化剂的作用,帮助人体清除过多的自由基,从而辅助改善慢性疾病。

白糖的制作过程则更为轻松,从甜菜和甘蔗中榨出糖蜜,经过精制后形成糖精,就称作白糖,白糖的主要成分是蔗糖和钙元素,虽然更易运输携带,但营养成分还是过于单一。

蜂蜜和白糖在营养上的区别

二、蜂蜜和白糖在营养上的区别


蜂蜜与白糖虽然都是甜味剂,但是从营养角度来讲,两者存在着很大的差别。首先从它们的成分来分析:白糖的主要成分是蔗糖,蔗糖是双糖,人们服用以后,要靠身体中的消化酶把它分解成单糖(葡萄糖和果糖)以后,才能吸收。而某些人的代谢系统薄弱的话,就会有问题,例如糖尿病人,就不能随便服用白糖。而蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖、40%的果糖,这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用。含有与人体血清浓度相近的多种无机盐,还含有一定数量的维生素。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等,是食物中含酶最多一种。酶是帮助人体消化、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物。蜂蜜的气味芳香可口,从营养和保健价值来看,不仅是滋补、益寿延年之品,又是治病之良药。

对于体力劳动强度大或剧烈运动后的人来说,服用蜂蜜后能身体很快吸收营养,减轻疲劳,迅速恢复体力。白糖的纯度很高,除了蔗糖以外,其他营养物质非常少。而蜂蜜则除了人们容易吸收的葡萄糖和果糖之外,还含有不少营养物质,例如多种维生素,尤其是B族维生素,维生素C也较多;各种微量元素,还有少量的蛋白质,这些都是人们身体中不可缺少的东西。另外蜂蜜中含有天然芳香物质,所以比白糖更香甜,口味更宜人,深受人们喜爱。

每天吃一些蜂蜜可以有效的帮助肠胃消化呢,研究证明,蜂蜜对胃肠功能有调节作用,可使胃酸分泌正常。动物实验证实,蜂蜜有增强肠蠕动的作用,可显著缩短排便时间。蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效,且无任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失,红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人,常服用蜂蜜,也有辅助作用。蜂蜜中含有的多种酶和矿物质,发生协同作用后,可以提高人体免疫力。实验研究证明,用蜂蜜饲喂小鼠,可以提高小鼠的免疫功能。国外常用蜂蜜治疗感冒,咽喉炎,方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁,每天服用3-4杯。

蜂蜜和白糖在功能上的区别

三、蜂蜜和白糖在功能上的区别


再从功能方面来说,蜂蜜也有白糖不可比拟的优点。蜂蜜入中药,入肺、脾、大肠三经。功用清热,补中,润燥滑肠,宁嗽,解毒止痛。主治:脾胃虚弱,肠燥便秘,咳嗽腹痛。解乌头毒。外用治口疮,疮伤,烫火伤等。

人们都知道,经常吃糖会使人的牙齿受损。而经常吃蜂蜜的话,不仅不会给牙齿带来伤害,而且还对口腔有杀菌消毒的作用。因为蜂蜜中含有一种葡萄糖氧化酶,能使葡萄糖氧化,产生过气化氢,它具有较强的杀菌作用。

牛奶是营养丰富的食品,但是容易上火,如果加入些蜂蜜,则能起到去火和改善品味的功效,因此有人把牛奶和蜂蜜的组合称为最佳搭挡。而白糖只能增加一些甜味,而没有去火这个功能。

烹制菜肴,有时需要加点甜味,一般都用白糖。如果以蜜代糖,味道会更为鲜美。现在不少厨师懂得了这个诀窍,使菜肴更受人喜爱,有一道《蜂蜜酱鸭》就因蜂蜜而成了某地(上海某区)的有名食品。蜂蜜可以促进血管舒张,改善冠状动脉血液循环,有增强心肌功能的作用,因为蜂蜜中几乎不含脂肪,故心脏病患者长期服用蜂蜜对心脏功能恢复非常有益。

老年人多气虚体弱,大便干燥,用导泻一类药物对身体有伤害,容易引起肠道功能更加紊乱,而蜂蜜既有补中益气作用,又有润燥滑肠功能,经常服用蜂蜜能改善上述情况,能起到延年益寿这样一个愿望。这一点是白糖远远不及的。

人体在消化主食淀粉的时候,往往会把多余的糖转化为脂肪积蓄在体内而造成肥胖;在消化白糖时的情况也是这样。而蜂蜜则不需要转化,所以也就没有脂肪可以积蓄在体内,这一点非常可贵,更是喜欢甜食又害怕发胖的人的福音。

蜂蜜和白糖在价格上的区别

四、蜂蜜和白糖在价格上的区别


经过营养和普遍的认知,蜂蜜的价格应该完爆白糖,但是通过搜索发现有的蜂蜜在同等重量的情况下,单价是白糖的一半,但大多数的蜂蜜价格是白糖的一倍左右,当然也有更为天然的原蜜价格会贵一些。

其实不难理解,蜂蜜价格低于白糖是因为蜂蜜由蜜蜂酿造的,在产量和质量上都具有不确定性,有的蜂蜜因为价格低只能批给收购商进行加工浓缩,这样“失去灵魂”的蜂蜜价格比白糖价格略贵,但是也有一些农残药残超标,或者细菌超标的蜂蜜收购商不收,便采取降价的形式兜售,侵犯消费者的利益;当然也有一些更加猖狂的,直接在蜂蜜中兑入果葡糖浆人造蜂蜜,成本极其低廉,因此比白糖价格更低些的现象浮出水面。

而高品质的原蜜由于产能较低,酿造周期更长,一斤蜂蜜的成本上升了,价格在白糖的5-6倍也较为常见。

结语:蜂蜜和白糖,不管从营养、功能或保健方面相差很大,蜂蜜无疑是对人体非常有益的健康食品。劝君常服蜂蜜,少食白糖。

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责任编辑: 蜂王浆的作用与功效

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