蜂蜜很稀是不是假的

有的朋友买的蜂蜜一喝就会觉得咦？怎么好稀啊，是不是加了水的。首先要说明的是蜂蜜是不能加水的，加水了会导致蜂蜜发酵。

蜂蜜稀、稠一直是不断给大家造成困惑的一个问题，今天给大家详细介绍下蜂蜜稀的原因。

1：蜂蜜是未成熟蜜

要说这个得先介绍成熟蜜和未成熟蜜，成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上，自然成熟的蜂蜜酿造时间长，具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分；而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1-2天取蜜，许多营养物质不全面，不充足，不稳定，称水蜜，这样的蜜喝起来就很稀，波美度只有三十几度，蜂蜜度数高会稠些，度数低就稀些。

2:蜂蜜的地域性导致稀

南北方的蜜因为气候的原因对蜂蜜浓稠度有非常大的影响，北方由于气候干燥，蜜蜂采回的花蜜一般都在39度以上，蜜蜂酿造一天就可达到40度左右！而长江中下游，由于气候比较湿润，一般蜜蜂采回的花蜜只有34-35度（夏天为36度—37度左右），浓度都不高，需要酿造3天往上才能达到40度，如果蜜蜂采蜜的时候雨水多，也会对蜂蜜的波美度产生影响，使蜂蜜度数降低，这个是完全受天气影响的，养蜂完全靠天吃饭。北方的蜜稠，南方的蜜相对就稀很多，而且尤为需要留意的是南方的蜜有的即使成熟封盖了，取出来的蜜度数可能也不高，还是会比较偏稀，

3：季节对蜂蜜浓稠度产生影响

天然蜜的一个很大的特性，就是夏天天热的时候蜂蜜显得稀，到了冬天天冷又会变得稠，末经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力，蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用产生抗菌物质——二氧化碳，二氧化碳在高温下易分解出氧气，使蜂蜜显的稀，冬天天冷蜂蜜性质稳定，就显得稠。

4：结晶的蜂蜜夏天遇热融化

蜂蜜结晶后如果遇热会产生一部分融化，出现上部液态下部结晶的分层现象，结晶融化后的蜜就会显得非常稀，这个是固有的一个特性。有很多人喜欢用蜂蜜滴纸看真假，这个完全是错误的，在上面这些情况下，很多蜂蜜都会渗透，“砖家”随意言论给大家造成很大的误导。