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成熟蜂蜜和不成熟蜂蜜的区别?

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成熟蜂蜜和不成熟蜂蜜对于大多数消费者来说应该都是陌生的东西,可能我们已经吃过好多瓶蜂蜜了,但是这个蜂蜜是成熟的还是不成熟的自己也不知道。就我们国家目前的蜂蜜市场来说,绝大多数蜂蜜都是不成熟蜂蜜,都是由水蜜浓缩而来的。

成熟蜂蜜

一、什么是成熟蜂蜜

成熟蜂蜜确切的说指的是成熟封盖蜜,蜜蜂采花来酿造蜂蜜是一件复杂的事情,看着过程很简单,其实很复杂。从表面上看蜜蜂将花蜜采集回来,放入蜂房中,小翅膀扇扇美味可口的蜂蜜就形成了,多简单的事情!

其实蜜蜂酿造成熟蜂蜜的过程并不简单,首先蜜蜂用它细长的嘴将花蜜吸入自己身体的蜜囊中,飞回蜂巢,然后将花蜜吐入蜂房中,再由工勤蜂将蜂房中的花蜜再次吸出,再次吐入,如此反复多次直到蜂蜜贮满巢房,这时蜜蜂用蜂蜡将蜂房封上,盖上一个盖子来隔离空气,防止蜂蜜变质,这样蜜蜂就完成了从花蜜到天然成熟蜂蜜的整个过程。在这个过程中涉及两个方面的变化:物理变化和化学变化。

成熟封盖蜂蜜

1、化学变化指的是糖的转变过程由双糖变成单糖

蜜蜂将自己唾液中的酶吐出来和花蜜混合,花蜜中的蔗糖发生水解,花蜜中的双糖变成单糖,也就是将花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖。

2、物理变化指的是花蜜含水量的降低

工勤蜂在吸吐花蜜的同时,还有其它蜂负责扇风,用来加大花蜜水分的蒸发量,经过足够的时间,花蜜水分从60%左右降低至20%左右。

蜜蜂生产成熟蜂蜜的整个过程一般需要7-15天的时间,有的蜂蜜可能成熟时间更长,蜂宝宝真是很辛苦!

成熟蜜

二、什么是不成熟蜂蜜

不成熟蜂蜜就是花蜜没有经过蜜蜂的充分酿造而生产出来的蜂蜜,这种蜜我们叫水蜜,这种水蜜是蜂农追求经济利益的产物,产量很大。水蜜经工厂收购浓缩加工后,就成了我们经常购买的各种各样的蜂蜜了。

成熟封盖蜜

养蜂是一个很辛苦的职业,蜂农也需要赚钱养家,生产水蜜时间短、产量大、效益高,生产成熟蜂蜜周期长、产量小、效益低,蜂农选择生产水蜜这是很现实的选择。目前我们国家的蜂蜜市场还不成熟,蜂农生产成熟蜂蜜的积极性不高,未来随着人们消费水平的提高,成熟蜂蜜终将是市场上的主宰。

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责任编辑: 蜂王浆的作用与功效

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