蜂蜜中氯霉素含量标准

蜂蜜是个好东西，养生保健处处都离不开它，既是良药，又是上等饮料，长期食用不仅可以延年益寿，对于美容养颜也有极好的效果和作用。继之前为大家揭露的土蜂蜜造假之后，国家食品药品监督管理总局又检出3批次蜂蜜违规添加氯霉素，那这样的蜂蜜人们吃了到底会有哪些危害呢，今天小编就带大家来具体了解一下吧。

氯霉素超标的蜂蜜有哪些？

1、广州市宝生园股份有限公司广州宝生园蜂产品厂生产、抽到天猫（网站）宝生园食品旗舰店多花种蜂蜜（规格型号 550g/瓶）（生产日期/批号 2016/1/6）被检出氯霉素违规添加；

2、武汉市葆春蜂王浆有限责任公司生产、抽到武汉市武昌区心馨蜂产品经营部的枣花蜂蜜（规格型号 1千克/瓶（生产日期/批号 2015/12/22）被检出违规添加氯霉素；

3、河南蜜乐源养蜂专业合作社生产、抽到郑州丹尼斯百货有限公司郑花分公司的槐花蜂蜜（规格型号 500克/瓶）（生产日期/批号 2016/1/10）被检出违规添加氯霉素；

氯霉素是什么？

氯霉素为白色针状或微带黄绿色的针状、长片状结晶或结晶性粉末，味苦，易溶于甲醇、乙醇、丙酮，微溶于水，干燥时稳定。氯霉素的化学结构含有对硝基苯基、丙二醇与二氯乙酰胺三个部分， 因其分子中含有一个不游离的氯，故命名氯霉素，其抗菌活性主要与丙二醇有关。

氯霉素是由委内瑞拉链丝菌产生的一种抑菌性广谱抗生素，它通过与核糖体的50s亚单位结合而抑制细菌蛋白质的合成。对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用，对立克次体、衣原体也有抑制作用。因其高效廉价，曾在畜牧业中广为应用。然而由于其对造血系统有严重的不良反应，且细菌对氯霉素有发展缓慢的耐药性，所以对其临床应用已经做出严格控制。

蜂蜜为什么不能检出氯霉素？

氯霉素作为一种抑菌性抗生素，对造血系统有严重不良反应，曾广泛应用于临床，按照国家规定，氯霉素被禁止使用在食品领域。

氯霉素对人类的毒性较大，能抑制骨髓造血功能造成过敏反应，引起包括白细胞减少、红细胞减少、血小板减少等在内的再生障碍性贫血，此外该药还可引起肠道菌群失调及抑制抗体的形成。

氯霉素的临床应用

氯霉素对革兰是阳性、阴性细菌均有抑制作用，且对后者的作用较强。其中对伤寒杆菌、流感杆菌、沙门氏菌、副流感杆菌和白日咳杆菌的作用比其它抗生素强，对痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌次之，对立克次氏体感染如斑疹伤寒也有效，但对革兰氏阳性球菌的作用不及青霉素和四环素。其生产价格相对便宜，所以被广泛运用于人和动物疾病的防治中。

氯霉素残留的危害及影响

随着人们认识的不断深入，对食品和环境质量要求的不断提高，人们逐渐认识到，在这些抗生素饲料添加剂所带来的巨大经济效益后面所隐藏的弊端。因此，很多国家和地区都发现禁用抗生素的命令。以介绍抗生素饲料添加剂的弊端，也就是抗生素饲料添加剂的负面效应。

1、长期使用抗生素导致细菌产生抗药性

虽然耐药性因子的传递频率只有10-6（薛恒平，1998），但由于细菌数量大、繁殖快，在这一频率下，仍造成抗药菌株的扩散、蔓延，而且可以使一种细胞产生多种耐药性。抗生素滥用导致耐药菌株增加，而抗生素饲料添加剂长期、大量不合理使用是其中一条主要原因。1957年，日本最早报道了病原菌抗药性现象，发现一些引起疾病的宋内氏志贺氏菌具有1种以上的抗药性，到1964年，40％的流行株有四重或多重抗药性。1972年，在墨西哥有1万多人被抗氯霉素的伤寒杆菌感染，导致1400多人死亡。美国也报道过具有六重抗药性的鼠伤寒杆菌引起食物中毒事件。

我国作为发展中国家，群众科学文化素质低，各项制度尚不健全，片面追求高效、广谱抗生素"百病皆治"的效用和片面追求效益而大量添加抗生素等错误做法，导致我国病原菌抗药性问题越来越严重，改革开放近几十年来尤为明显，各种病原菌均有不同程度的抗药性。在中、东部经济发达、抗生素应用频繁地区，志贺氏菌几乎100％具有抗药性（薛恒平，1998），对四环素类抗生素尤为明显。畜牧业中，大肠杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等过去并不严重或较少发生的细菌病，现已上升为家禽的主要传染病，这与长期滥用抗生素有直接关系。

2、长期使用抗生素造成畜禽机体免疫力下降

大量抗生素在其被摄入机体后，会随血液循环分布到淋巴结、肾、肝、脾、胸腺、肺和骨骼等各组织器官，动物机体的免疫能力就被逐渐削弱，人和动物慢性病例增多，一些可以形成终生坚强免疫的疾病频频复发。抗生素还会导致抗原质量降低，直接影响免疫过程，从而对疫苗的接种产生不良影响。

3、长期使用抗生素引起畜禽内源性感染和二重感染

抗生素虽都有自己的抗菌谱，但基本都难以避免在作用于病原菌同时会影响机体内有益菌群生长，尤其是长期、大量使用，会造成机体内菌群失调，微生态平衡破坏。潜伏在体内的有害菌趁机大量繁殖，而引起内源感染。另外一种情况，抗生素会消灭体内敏感菌,在体内车些微生物附着点上造成大量空位，为外界耐药病菌乘虚而入提供机会，从而造成外源感染。二重感染也是由于施用大量抗生素杀灭某种细菌时，破坏微生态平衡，另外一种或多种内源或外源病菌随即再次感染机体造成的。

4、长期使用抗生素在畜产品和中造成残留

抗生素被吸收到体内后，分布到几乎全身各器官，但大多数抗生素都难以透过机体的几个"天然屏障"，如血脑屏障、血睾屏障等。抗生素在内脏器官尤其是肝脏内分布较多，而在肌肉和脂肪中分布较少。抗生素的代谢途径多种多样，但大多数以肝脏代谢为主（李玉兰，1999；薛恒平，1998），经胆汁，由粪便排出体外；也会通过泌乳和产蛋过程残留在乳和蛋中。一些性质稳定的抗生素被排泄到环境中后仍能稳定存在很长一段时间，从而造成环境中的药物残留。这些残存的药物，通过畜产品和环境慢慢蓄积于人体和其它植物体中，最终以各种途径汇集于人体，导致人体产生大量耐药菌株，失去对某些疾病的抵抗力，或因大量蓄积而对机体产生毒害作用。