欢迎来到蜂蜜百科知识网

蜂蜜为什么有很强的抗菌作用_为什么蜂蜜可以抗菌

蜂蜜的作用与功效 www.360fmw.com
蜂蜜百科知识网导读蜂蜜有很强的抗菌作用,现代研究对此已经有了较深的认识。归纳起来,蜂蜜的抗菌作用机制主要有以下几个方面:

蜂蜜有很强的抗菌作用,现代研究对此已经有了较深的认识。归纳起来,蜂蜜的抗菌作用机制主要有以下几个方面:

蜂蜜的离渗透作用 蜂蜜是一种饱和甚至过饱和的糖溶液,水分含量通常占蜂蜜重的 17%-22%, 糖分子和水分子相互作用,只留下极少量的游离头可供微生物利用。而且,如此高的糖浓度,使之具有很高的渗透特性(吸水性)。 据测定,革兰氏阳性细菌内的渗透压为 2 026 千帕, 革兰氏阴性细菌也有506-1013 千帕, 而蜂蜜的渗透压高达 105 大气压,这足以使细菌大量脱水死亡。

蜂蜜为什么有很强的抗菌作用_为什么蜂蜜可以抗菌

比渗透压更具有生理意义的物化指标是水活度( 即天然环境中微生物可实际利用的自由水或游离水的含量), 成熟蜂蜜的含水童常温下仅有 17.6%, 其 aw 值约为0.63, 几乎所有的细菌(嗜盐菌除外)生长繁殖所需的 aw 范围为 0.90-0.98, 因此,天然成熟蜂蜜中很少有细菌可利用的自由水,其中的水分多以结合水的形式存在, 所以引起伤口感染的细菌,不但不能从蜂蜜中取得生活用水,反而会被高糖度的蜂蜜脱水,最终引起死亡。

蜂蜜的酸度 天然蜂蜜是酸性的, pH 都在 3. 2-4. 5,而大多数病原菌生长繁殖的适宜 pH 多在 7. 2-7. 4, 因此蜂蜜的这种酸度足以抑制多种病原菌的生长繁殖。

源于蜜蜂的抗菌因素蜂蜜是蜜蜂将花蜜混合上唾液酿制而成,因此蜂蜜中含有其唾液腺、蜜腺分泌的某些酶,有抗菌作用的主要是溶菌酶以及葡萄糖氧化酶等。

溶菌酶: 默林和梅斯纳(1968) 指出, 溶菌酶也是蜂蜜中的抗菌物质, 通常蜂蜜中溶菌酶的水平为 5-10 毫克/毫升,偶尔可达到 35-100 毫克/毫升(以等值的蛋白溶菌酶表示的浓度)。

蜂蜜为什么有很强的抗菌作用_为什么蜂蜜可以抗菌

溶菌酶是蜜蜂的非特异性免疫因素,是一种碱性低分子蛋白质,主要作用于革兰氏阳性菌,使其细胞壁的主要成分一肽聚糖中的 P- 1.4 糖苷链断裂,造成细胞壁破裂,引起细菌死亡。

葡萄糖氧化酶:蜂蜜中的葡萄糖氧化酶可将蜂蜜中的葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢(过氧化氢水溶液,在医学上常称为双氧水,具有很强的杀菌力), 过氧化氢分解产生的活性氧是杀死细菌及真菌的重要成分。研究表明,过氧化氢不稳定, 分解时产生氧化性很强的游离基〔〇〕, 使细菌细胞中酶蛋白上的硫基(-SH) 氧化失去活性,表现出杀菌效果。

蜂蜜为什么有很强的抗菌作用_为什么蜂蜜可以抗菌

源于蜜源植物的抗茴因棄 蜂蜜是植物花分泌的蜜汁,因此带有某些植物杀菌物质。主要有:黄酮类化合物, 如槲皮素、木樨草素、 芹菜素、鼠李素、 松属素、短叶松素、 高良姜精、柯因等都 有抗菌作用; 挥发性 物质, 含量在 0.12%-0.26%, 已鉴定出菔烯、茨烯、苎烯、桉叶油、 芳樟醇、苯甲酸、法呢醇和廿烷等; 其他抗菌成分,如甲基-3, 4, 5-三甲氧基苯甲酸盐、甲基-4-羟基 3, 5-二甲氧基苯甲酸盐和 3, 4, 5-三甲氨基苯甲酸等。

本文标题:蜂蜜为什么有很强的抗菌作用_为什么蜂蜜可以抗菌 本文链接:https://www.360fmw.com/fmzygx/229.html

责任编辑: 蜂王浆的作用与功效

相关标签 蜂蜜抗菌

可能感兴趣的文章

  • 路边搭帐篷卖蜂蜜的是真的吗

    路边搭帐篷卖蜂蜜的是真的吗

    蜂蜜人们都喜欢,但是去哪里能购买到真正的纯天然蜂蜜也是大家一直困扰的问题。有人说有蜂箱的地方,出售的蜂蜜是最真的,也有人说在路边买蜂蜜质量是...

    2022-10-11

  • 白刺花蜂蜜的作用与功效

    白刺花蜂蜜的作用与功效

    白刺花蜂蜜含有大量的防癌、治疗心血管病的绞股蓝甙,而且含糖量高,类似甜叶菊,是平喘、祛痰、利气的理想辅助食品。白刺花具有清热涂血,明目,润肺止咳...

    2020-05-12

  • 蜂蜜有什么作用?蜂蜜六大功效与作用介绍

    蜂蜜有什么作用?蜂蜜六大功效与作用介

    1、心血管患者的佳品蜂蜜能改善血液的成分,促进心脑和血管功能,因此经常服用于心血管病人很有好处。蜂蜜功效2、保护肝脏蜂蜜对肝脏有保护作用,能促...

    2019-01-27

  • 蜂蜜的食用方法有哪些

    蜂蜜的食用方法有哪些

    蜂蜜的食用方法有哪些 1、直接食用每天25~50克,即3~5汤匙;用温开水冲服,注意水温不要超过60℃,以免破坏蜂蜜的营养成份;掺入牛奶、豆浆或粥中食用;涂...

    2019-07-14

  • 椴树蜜真假的辨别 椴树蜜真假辨别小窍门

    椴树蜜真假的辨别 椴树蜜真假辨别小

    市场上的椴树蜜种类繁多,品牌也多,消费者们很难从众多的椴树蜜中能选择出最适合自己或者品质最好的椴树蜜。椴树蜜市场情况复杂,有一些商家卖的是天...

    2019-05-23

相关文章

  • 陈皮蜂蜜水的功效与作用及禁忌是什么

    陈皮蜂蜜水的功效与作用及禁忌是什么

    陈皮蜂蜜水中,陈皮中含有芳香挥发油及酸性物质,能刺激消化腺分泌消化液、减少肠胀气、减轻脾胃负担,对于消化不良、食少吐泻者来说,适当喝一些陈皮蜂蜜水具有一定理气健脾的作用。...

    2022-11-19

  • 自制蜂蜜柠檬茶可以保存多久?自己做的蜂蜜柠檬茶能放多久?

    自制蜂蜜柠檬茶可以保存多久?自己做的蜂蜜柠檬茶能放多久?

    自制蜂蜜柠檬茶在冰箱中能保存2~3个月,但在常温下则只能保存半个月至一个月,尤其是密封不严的蜂蜜柠檬茶可能几天就变质了,因此蜂蜜柠檬茶做好后要密封好并放入冰箱冷藏室中,而且取用时也要用干燥的勺子且取用后要重新密封好,另外若自制蜂蜜柠檬茶已发生变质则不能再继续食用。...

    2022-11-19

  • 蜂蜜结晶是假蜂蜜吗?结晶的蜂蜜是不是假蜂蜜?

    蜂蜜结晶是假蜂蜜吗?结晶的蜂蜜是不是假蜂蜜?

    蜂蜜结不结晶与质量没有关系,不结晶不一定是假蜂蜜,结晶。主要与气温有关系,蜂蜜温度高,蜂蜜不会结晶,气温低,蜂蜜会结晶。与此同时,仅枣花蜜、洋槐蜜等少数蜜种不易结晶,大部分其它蜂蜜易于结晶。结晶的蜂蜜不宜饮用,需使蜂蜜恢复为非结晶后饮用。未结晶的蜂蜜不一定是假的,蜂蜜结晶本是葡萄糖析出的自然物理现象,往往果糖占葡萄糖的比例越低,越容易结晶,绝大多数蜂蜜都能结晶。...

    2022-11-17

  • 蜂蜜结晶多少温度会化?蜂蜜结晶会化吗?

    蜂蜜结晶多少温度会化?蜂蜜结晶会化吗?

    蜂蜜结晶后会融化。蜂蜜是一种富含葡萄糖和果糖的过饱和溶液。在外部温度的变化下,葡萄糖很容易沉淀晶体,这是一种正常的物理现象。当温度升高时,蜂蜜结晶会融化。...

    2022-11-17

  • 长期喝蜂蜜的副作用有哪些?长期喝蜂蜜的副作用有哪些?

    长期喝蜂蜜的副作用有哪些?长期喝蜂蜜的副作用有哪些?

    长期喝蜂蜜会使身体里面的酸性增加导致肥胖、血糖异常或龋齿等副作用。蜂蜜含有大量的糖,长期食用蜂蜜会导致脂肪在体内积聚引起肥胖。糖也会使血糖异常,蜂蜜中所含的单糖可能诱发心血管疾病并导致出现龋齿,患者应该谨慎食用过量蜂蜜。...

    2022-11-14

  • 南方蜂蜜好还是北方蜂蜜好

    南方蜂蜜好还是北方蜂蜜好

    南方的蜂蜜比较稀,是因为南方空气比较多雨潮湿,蜜蜂采集花蜜也会受到水分的影响,酿出的蜂蜜相对比较稀。北方正好相反,北方少雨干燥,蜜蜂采的花蜜也是干燥的,酿出来的蜜自然也比较粘稠一些。但从成分上来讲,蜜蜂品种一样,所酿出来的蜜也会相差不大,南方和北方的蜂蜜不存在的好与坏之分。...

    2022-11-11

  • 买到假蜂蜜可以吃吗怎么处理

    买到假蜂蜜可以吃吗怎么处理

    假蜂蜜通常不建议食用。假蜂蜜一般是由糖浆、色素、香精等原料制成,这些原料没有较多营养价值。若患者食用假蜂蜜,不仅无法补充机体所需营养,还会因摄入过多而引起一系列不良后果,其中包括增加患糖尿病的风险、引起龋齿的出现等。此外,还容易刺激胃肠道,出现腹痛、腹泻、恶心等不适症状,甚至造成骨质疏松或出现贫血,因此不建议食用假蜂蜜。...

    2022-11-11

  • 蜂蜜gb14963就是真的吗?蜂蜜gb14963就是真的吗?

    蜂蜜gb14963就是真的吗?蜂蜜gb14963就是真的吗?

    如果仅仅只是按照GB14963的执行标准生产,这样的产品营养比例自然是要大打折扣,虽然也确实是可以称作蜂蜜产品,但是也仅仅只是含有蜂蜜成分而已。...

    2022-11-10

  • 康维他持续领跑国内麦卢卡蜂蜜市场

    康维他持续领跑国内麦卢卡蜂蜜市场

    康维他品牌创立于1974年,目前是新西兰最大的麦卢卡蜂蜜生产商,产品热销于全球50个国家和地区。麦卢卡蜂蜜是蜜蜂从麦卢卡树的花蜜中酿造而出,蕴含珍贵独麦素(UMF)成分。...

    2022-11-09

  • 牛奶加蜂蜜怎么喝最好?牛奶加蜂蜜好吗?

    牛奶加蜂蜜怎么喝最好?牛奶加蜂蜜好吗?

    牛奶中富含有丰富的矿物质,其中就包括钾,而蜂蜜中也含有各种矿物质,其中以镁的含量最为丰富,所以将牛奶和蜂蜜搭配在一起的话,能够获得充足的钾和镁。...

    2022-11-08

  • 作用功效
  • 常识大全